Kaninchen nach Jägerinnenart
Zutatenliste
| 1 | Kaninchen |
| 125 ml | WEISSWEIN |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 | Rosmarinzweig |
| 4 | Thymianzweig |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 6 | Schalotten |
| 1 Dose | geschälte Tomaten |
| 100 g | Schwarze Oliven |
| 8 | Artischockenherzen |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Kaninchen in streichholzschachtelgroße Stücke hauen. In einer Pfanne die Kaninchenstücke bei großer Hitze ohne Fett von beiden Seiten anbraten und dabei ständig wenden. Danach mit dem Weisswein ablöschen und den Wein vollständig verdampfen lassen.
Jetzt die feingehackten Rosmarinnadeln, den gezupften Thymian, die gehackten Knoblauchzehen und die in Streifen geschnittenen Schalotten zugeben. Alles salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Danach die grob zerdrückten Tomaten dazugeben. Bei milder Hitze 75 Minuten sanft köcheln lassen. In den letzten 10 Minuten die halbierten Artischockenherzen und die Oliven zugeben.
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