Käseauflauf
Zutatenliste
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| ¼ l | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 75 g | Emmentaler, gerieben |
| 75 g | Gouda, alt, gerieben |
| Muskatnuss, gerieben | |
| ½ TL | Paprika, edelsüss |
| 4 | Eiweiß |
| 1 | Spur Salz |
| 10 g | Butter zum Einfetten |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Soufflè fromage
und servieren es am liebsten als Vorspeise.
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen draufsetzen und
schnell zu einem Kloss verarbeiten.
Milch in einem Topf zum kochen bringen. Mehl Butter Kloss reingeben und
glattrühren. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb und
Ei nach und nach unter die Teigmasse rühren.
Dann den Käse reingeben. Mit Muskat und Paprika würzen.
Eiweiss mit Salz zum steifen Schnee schlagen. Unter die Teigmasse
heben. 4 kleine Ragout- oder Auflaufformen mit Butter einfetten. Teig
einfüllen. Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 250 Grad
Gasherd: Stufe 7
Rausnehmen. Sofort in den Auflaufformen servieren.
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
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Menue 5/222
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Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 17 Jan 1995
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