Käse-Gemüsesülze
Zutatenliste
| ¾ l | entfettete kräftige Fleischbrühe |
| 3,50 EL | bis Weinessig |
| 10 | Blatt weiße Gelatine |
| Weißer Pfeffer | |
| 100 g | rote Paprikaschote |
| 50 g | grüne Paprikaschote |
| 50 g | Gekochter Schinken |
| 100 g | junger Goudakäse |
| 100 g | mittelalter Goudakäse |
| 50 g | Cornichons |
| 50 g | Malskörner aus der Dose |
| 2 | hartgekochte Eier |
| 4 | Stengel glatte Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Brühe mit Essig erwärmen. Gelatine nach Anweisung einweichen, in der
Brühe auflösen, mit Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten blanchieren. Die Hälfte der roten Paprikaschoten in
Ringe (5 Stück) schneiden und beiseite legen. Restliche Paprikaschoten,
Schinken, Käse und Cornichons in gleich große kleine Würfel schneiden
und mit Maiskörnern mischen.
Eine Rehrückenform (1 l Inhalt) 1/2 cm hoch mit Brühe füllen und im
Kühlschrank fest werden lassen. Eier in Scheiben schneiden. Die Form
mit Paprikaringen auslegen und in jeden Ring eine Eischeibe legen,
dazwischen Petersilie. Etwas Brühe daraufgießen und wieder fest werden
lassen. Danach restliche Zutaten in die Form geben und restliche Brühe
darübergießen. Über Nacht kühl stellen.
Form kurz in heißes Wasser halten, Sülze auf eine Platte stürzen
und in Scheiben schneiden.
Mit Salat und Kräutersoße anrichten.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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