Indische Curry-Suppe
Zutatenliste
| 1 | Porrestange |
| 1 | Apfel |
| 1 | Banane |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Currypulver |
| Salz | |
| Pfeffer, grob | |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Msp. | Ingwer |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 50 g | Cashewkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Porree putzen, waschen und in Ringe, vom gruenen Teil ein Stueck in
feine Streifen schneiden.
Apfel und Banane schaelen, Apfel vierteln, entkernen und in grobe
Wuerfel, Banane in Scheiben schneiden.
Oel und Butter in einem Topf erhitzen. Porreeringe, Apfelwuerfel und
2/3 der Bananenscheiben hineingeben, mit Currypulver, Salz, Pfeffer,
Zucker und Ingwer wuerzen und ca. 5 Minuten unter Ruehren duensten.
Gemuesebruehe angiessen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten
im geschlossenen Topf garen. Anschliessend Puerieren, nochmals pikant
abschmecken und die restlichen Bananenscheiben unterruehren.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz roesten.
Auf Tellern verteilen und mit Porreestreifen und gehackten
Cashewkernen servieren.
:Pro Person ca. : 208 kcal
:Pro Person ca. : 870 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
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