Hasenragout mit Balsamico-Rosinen Rezept | Webkoch.de

Hasenragout mit Balsamico-Rosinen

Hasenragout mit Balsamico-Rosinen

Autor: heizi

https://www.webkoch.de/rezept/hasenragout-mit-balsamico-rosinen-48394

Stimmen: 3 - Ø 4.7

Schwierigkeit

Schärfe

Kosten

Zubereitungszeit:

90 Min.

Vorbereitungszeit:

20 Min.

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Zutatenliste

Hasenragout mit Balsamico-Rosinen

1.500 g	Hasenteile
	Pfeffer und Salz
2 EL	Rosinen
75 ml	Balsamico, rot
3 mtl.	Zwiebeln, rot
50 g	Schinkenspeck
2 EL	Olivenöl
500 ml	Wasser
250 ml	Rotwein
	Sossenbinder, braun
20 g	Blockschokolade, geraspelt

Zubereitung

Schritt 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Hasenteile waschen, trocken tupfen und würzen.
Rosinen waschen und im Essig einweichen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel sowie Schinkenspeck in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen, die Hasenteile darin von allen Seiten anbraten, Zwiebelwürfel und Schinkenspeckstreifen zugeben, andünsten, Wasser und Rotwein zugiessen und alles zugedeckt im Backofen ca. 60 Minuten schmoren.

Anschliessend das Fleisch aus dem Topf nehmen, Sossenbinder einrühren, aufkochen lassen, Rosinen mit dem Essig zufügen, Schokolade in der heissen Sosse schmelzen lassen, Hasenteile wieder zufügen, alles im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Minuten ziehen lassen und danach sofort im Topf servieren.

Beilagen: Gnocchi und Feldsalat
Getränk: einen kräftigen, roten Burgunder

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Das Rezept hat 0 Variationen

Kommentare zum Rezept Hasenragout mit Balsamico-Rosinen

Hillary sagt:

23.05.2005

Hase, Schokolade und Balsamicorosinen - wenn einem das Wasser da nicht im Munde zusammenlaufen soll........kommt auf alle Fälle auf die "Nachkochliste"
loehae sagt:

24.05.2005

SOLCH ein Hasenrezept habe ich gesucht, klingt ausgefallen. Wie gut, dass wir dich haben, Wolfgang. In meinem TK- schrank schlummert noch einer von der Sorte. .
spunk sagt:

11.08.2006

lecker auch mit Hühnerbeinen, die ich geteilt habe. Ausserdem dazu noch frischen Salbei und Rosmarin und eine Priese getr. Majoran. Den Schinkenspeck weggelassen und die Ölmenge stark reduziert ( kalo-ärmer :-) ) Anstatt mit Sossenbinder habe ich mit Tomatenmark angedickt. Die Menge vom Wein mit der Menge vom Wasser getauscht :-)

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