Grünkernsuppe
Zutatenliste
| 250 g | Champignons |
| 200 g | Austernpilze |
| 3 EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln |
| 30 g | Grünkernschrot |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| Basilikum | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Weißwein |
| 1 EL | Worcestersoße |
| 125 g | süße Sahne |
| 30 g | Alfalfasprossen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pilze in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin braten, bis
die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Grünkernschrot zu den Pilzen geben
und kurz rösten. Brühe angießen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen.
Suppe mit Gewürzen, Wein und Worcestersoße abschmecken.
Sahne steif schlagen, etwa 3/4 davon in die Suppe rühren.
Suppe in Tassen füllen, Alfalfasprossen abspülen, darüberstreuen
und mit der restlichen Sahne garnieren.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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