Grammelteig (Grundrezept)
Zutatenliste
| 200 g | Grammeln/Grieben |
| 50 g | Haselnüsse, evtl.verdopp. gerieben |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 200 g | Mehl |
| ½ | Zitrone Saft + Schale |
| Zimt | |
| Nelkenpulver | |
| 1 Msp. | Salz |
| ½ Pck. | Backpulver |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wenn man sparen will, kann man guten Muerbteig auch mit Grammeln
(Grieben-Rueckstaende beim Auslassen von Schweinefett) backen, von
denen das Pfund nur 40Pfennige(!);-)))) kostet.
Grammeln fein gehackt (am besten durch die Fleischmaschine reiben),
geriebene Haselnuesse, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Saft + abgeriebene
Schale der Zitrone, Zimt, Nelkenpuver, Salz und Backpulver werden auf
dem Brett zu einem Teig verarbeitet. Dann sticht man Sterne aus,
bestreicht sie mit Eigelb und baeckt bei Mittelhitze knusprig. In
Blechdosen aufbewahrt, halten sie sich lange Zeit.
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