Gigot Marine (in Rotwein marinierte Lammkeule)
Zutatenliste
| 1,50 l | trockener Rotwein |
| 1 EL | Essig |
| 1 Tasse | Marc de Provende |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln |
| Thymian | |
| Lorbeer | |
| Pfefferkörner | |
| 2 kg | Lammkeule |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Marinande mit den angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Keule in einen
ovalen, tiefen Topf legen, die Marinande daruebergiessen. Zwoelf Stunden
ruhen lassen. Die Keule abtupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit
Olivenoel einspinseln. In den vorgeheizten Ofen schieben, 30 Minuten bei 220
Grad schmoren, regelmaessig mit der Marinade uebergiessen. Die Keule
umdrehen, die Hitze auf 180 Grad zuruecknehmen und unter staendigem
Begiessen mit der Marinade weiterschmoren.
Die fertige Keule aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Den Bratensatz mit
dem Rest der Marinade loesen und zu einer Sauce verarbeiten, die getrennt
serviert wird. Nach alter Tradition wird Gigot mit "flageolets", kleinen
gruenen Bohnenkernen, serviert. Aber auch ein Kartoffelgratin schmeckt
vorzueglich dazu.
(de Font-Verger: Die Kueche der Provence, HAEDECKE-Verlag)
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gigot Marine (in Rotwein marinierte Lammkeule)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.