Gefüllte Tintenfische (Plaah Mük Yad Sai)
Zutatenliste
| 20 mtl. | Tintenfischkörper küchenfertige nehmen |
| 1 | Ingwer daumengroß |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 7 | Tongku-Pilze getrocknete Shiitake-Pilze |
| 1 | Stengel Koriander frischer mit Wurzel |
| 5 | Knoblauchzehen |
| ½ TL | Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. |
| 350 g | Gemischtes Hackfleisch |
| 2 EL | dunkle Sojasauce |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Öl |
| 3 EL | Austernsauce |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
-- Gu Küchen-Ratgeber
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Die Tintenfischkörper waschen und abtropfen lassen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, der
Länge nach halbieren, waschen und in etwa drei zentimeter lange
Stücke schneiden.
Die Tongku-Pilze waschen, in einer kleinen Schüssel mit gut einem
achtel Liter warmem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen.
Anschließend die Pilze ausdrücken und vierteln. Das Einweichwasser
aufbewahren.
Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und beiseite legen. Die
Wur- zel abschneiden und mit zwei geschälten Knoblauchzehen und mit
dem Pfef- fer im Mörser zerstampfen. Das Hackfleisch mit der
Knoblauchpaste, der Sojasauce und dem Ei vermischen und abschmecken.
Das Hackfleisch in die Tintenfischkörper füllen. Den übrigen Knoblauch
schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer darin
leicht anbraten. Die gefüllten Tintenfischbeutel in die Pfanne legen
und von allen Seiten bei mittlerer Hitze braun braten. Die
Tongku-Pilze, die Austern- und die Fischsauce, den Zucker und das
Einweichwasser der Pilze hinzugeben.
Die Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten
schmoren. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz aufkochen lassen und
auf einer Platte anrichten. Mit den Korianderblätern garnieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 450 kcal
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