Gefüllte Rindsruladen mit Pilzen
Zutatenliste
| 4 | Rindsruladen |
| 4 Dose | Tomatenmark a.d. Tube |
| 4 EL | Parmesankäse, frisch gerieben |
| Olivenöl | |
| 2 | Zwiebeln, fein gewürfelt |
| 2 | Zehen Knoblauch, gepresst |
| 200 g | Champignons, frisch |
| 100 ml | Sahne, süss |
| 2 | Würfel TK-Basilikum |
| Salz, Pfeffer, Paprika | |
| 500 ml | Rotwein, trocken |
| 50 ml | Sahne, süss |
| 20 ml | Weinbrand |
| Sossenbinder, braun |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Ruladen leicht klopfen, mit je 1 EL Tomatenmark bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und je 1 EL Parmesan bestreuen.
Für die Füllung Champignons hacken, mit den Zwiebelnwürfeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch zugeben und alles 10 Minuten schmoren. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum zugeben, die Masse etwas erkalten lassen, auf den Ruladen verteilen, diese aufwickeln und mit Spiesschen fixieren.
Die Ruladen scharf in etwas Öl anbraten, mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen, etwa eine Stunde schmoren lassen, den Bratsud zur Sosse binden, mit Sahne und Weinbrand abschmecken, Ruladen darin noch weitere 15 Minuten ziehen lassen und anschliessend sofort servieren.
Beilagen: Rotkohl, Klösse, Preiselbeeren
Getränk: einen halbtrockenen Rotwein
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