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Gebratener Truthahn (Roast Turkey)

Gebratener Truthahn (Roast Turkey)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Einen oder zwei Tage vor dem Essen das Maisbrot backen. Dafuer den
    Backofen auf 200o vorheizen. Eine Auflaufform gruendlich fetten. Alle
    Zutaten fuer den Teig in einer Schuessel rasch verruehren, in die
    Auflaufform umfuellen und im Backofen (unten, Gas Stufe 3, Umluft
    180o) etwa 25 Min. backen.
    Am Tag des Essens die Zwiebel schaelen und den Sellerie waschen. Das
    Gemuese klein wuerfeln. Die Butter (1) in einer Pfanne aufschaeumen,
    das Gemuese darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Braet
    dazugeben und alles noch 3-4 Min. unter Ruehren braten. Die Kraeuter
    waschen, trockenschuetteln und hacken, unter das Gemuese ruehren.
    Alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.
    Das Maisbrot in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden, nach und nach mit
    Bruehe (1) und der Gemuesemischung verruehren. Dabei soll die Masse
    feucht, aber nicht fluessig sein. Eventuell nicht das ganze Brot
    verwenden, denn die Menge ist reichlich.
    Den Truthahn waschen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer
    einreiben, mit der Maisbrotmischung fuellen. Die Bauchoeffnung mit
    Kuechengarn zunaehen und den Vogel dressieren, d. h. die Fluegel
    unter den Ruecken stecken und die Keulen zusammenbinden, damit er
    gleichmaessig gart.
    Den Backofen auf 175o vorheizen. Butterschmalz in einem grossen
    Braeter auf dem Herd erhitzen, den Truthahn darin bei starker Hitze
    rundherum anbraten. Den Vogel dann auf die Brustseite legen und in
    den Backofen (unten, Gas Stufe 2, Umluft 160o) schieben.
    Den Truthahn mindestens 2 Std. braten, dabei umdrehen, wenn er Farbe
    bekommt, und ab und zu mit Bratenfond begiessen. Der Truthahn ist
    gar, wenn Sie in eine Keule an der dicksten Stelle mit einer Nadel
    stechen und nach dem Herausziehen der Nadel klarer Saft aus der Keule
    austritt.
    Den Truthahn im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Den Bratenfond
    entfetten, d. h. zuerst die klare Fettschicht mit einem Loeffel
    abschoepfen, weiteres Fett mit Kuechenpapier aufsaugen. Dann den Fond
    mit Bruehe (2) abloeschen, in einen Topf umgiessen und aufkochen.
    Butter (2) mit Mehl verkneten, stueckchenweise unter die Bruehe
    ruehren. Die Sauce kraeftig durchkochen, abschmecken, nach Belieben
    mit etwas Sahne abrunden und zum Truthahn servieren.
    Info: Der gefuellte Truthahn ist eines der klassischsten und am
    weitesten verbreiteten Rezepte in ganz Amerika. Er wird ueberall am
    Thanksgiving Day, dem Erntedankfest, zubereitet.
    Tip: Statt Maisbrot koennen Sie auch einen Tag altes Weizenbrot fuer
    die Fuellung verwenden. Sie brauchen pro Rezept etwa 4 dicke Scheiben
    Kastenweissbrot. Wenn die Fuellung nicht vollstaendig in den Vogel
    passt, koennen Sie sie in eine feuerfeste Schuessel und darin fuer
    die letzten 15 Min. Bratzeit mit in den Ofen geben und extra
    servieren.
    Beilagen-Tip! Zum Erntedank-Truthahn gibt es Cranberry-Sauce und
    Glazed Sweet Potatoes. Aber auch Mais, Kartoffelpueree, Wildreis oder
    Broccoli sind beliebte Beilagen.
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