Gebratener Lammrücken mit Edelpilz-Kartoffelpüree
Zutatenliste
| 200 g | Edelpilzkäse |
| Bavaria Blue od. Cambozola | |
| 400 g | Kartoffeln |
| 150 ml | Milch |
| 600 g | Lammrücken |
| 20 | Kirschtomaten |
| 3 Bund | Basilikum |
| 60 ml | Olivenöl |
| 30 g | Parmesankäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 50 g | Butter |
| 4 | Knoblauchzehen |
| Rosmarin |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kartoffeln schaelen, kochen und durch die Presse druecken.
Anschliessend mit dem entrindeten und kleingewuerfelten Edelpilkaese
glattruehren und mit der heissen Milch verduennen. Mit Salz und
Muskatnuss abschmecken.
Fuer die Basilkumsauce das Basilikum mit Olivenoel feinmixen, eine
feingehackte Knoblauchzehe und den geriebenen Parmesan dazugeben, mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Lammruecken salzen, pfeffern und in Olivenoel beidseitig goldgelb
anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben und fuer ca. 8-10 Minuten bei
180 Grad im Backofen garen.
Das Fleisch herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den
Lammruecken in Butter mit Rosmarin und dem restlichen Knoblauch 2-3
Minuten bei sehr kleiner Hitze nachbraten, danach aufschneiden und
servieren.
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