Gebackener Apfeltimbale
Zutatenliste
| 8 | Äpfel, mittelgroß |
| 160 g | Walnüsse |
| 160 ml | Ahornsirup |
| Zimt | |
| Zucker | |
| Butter | |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Walnüsse auf einem Blech rösten und anschließend hacken. Es sollten
allerdings noch Stücke zu erkennen sein.
Die Äpfel schälen und in je 12 Spalten teilen. Mit einem kleinen Messer das
Kerngehäuse entfernen und die dicken Kanten abschrägen. Die Kerngehäuse können
weg, die anderen Abschnitte hacken und aufheben.
Die Apfelspalten mit etwas Butter anschwitzen und mit Zucker und Zimt
bestäuben. Sie sollten goldbraun werden.
Anschließend die Apfelspalten in gebutterte Formen einsetzen. Die Formen
sollten feuerfest sein und ungefähr 0,1-0,15 l Volumen haben und möglichst
nicht konisch zulaufen (Tassengröße halt).Die Apfelspalten werden nur am Rand
versetzt aufgeschichtet. Die Mitte bleibt frei!
Die Apfelabschnitte werden in der Pfanne, die hoffendlich noch nicht im Abwasch
gelandet ist, angeschwitzt und die Walnüsse zugegeben. Anschließend wird mit
Ahornsirup angegossen und das Ganze lässt man dann einkochen. Wenn ein großer
Teil der Flüssigkeit eingekocht ist füllt man die Masse in die Mitte der
Formen. Vorsicht, kochender Zucker kann ohne weiteres über 150°C haben! evtl.
noch etwas abwarten.
Für den Teig werden alle Zutaten verknetet, ca. 5 mm dünn ausgerollt (nicht mit
Mehl sparen, sonst klebt es) und für die Formen passend ausgestochen.
Anschließend wird der Teig auf die gefüllten Formen gelegt, mit Eigelb noch mal
bepinselt und das Ganze bei 180-200°C in Ofen ca. 15 Minuten gebacken. Die
fertigen Apfeltimbales noch 1-2 Minuten stehen lassen, evtl. den Teig am Rand
lösen und auf Teller stürzen. Sie sollten auf jeden Fall heiß gegessen werden!
Dazu passt Vanillesauce mit etwas Ahornsirup verfeinert und
Vanilleeis, Walnusseis oder Zimteis.
Tipp:
Den restlichen Teig kann man ohne weiteres fertig ausstechen, in Klarsichtfolie
einpacken (aber Backpapier zwischen die einzelnen Stücke) und einfrieren für
die nächsten. Die Timbals halten sich ungebacken 1-2 Tage im Kühlschrank, lässt
sich also auch vorbereiten. Oder man friert die gebackenen Timbals ein und
schießt sie in der Mikrowelle heiß. Geht hervorragend (allerdings erst mal auf
Auftaustufe und dann richtig Feuer dahinter)!
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