Gazpacho aus Sevilla (Gazpacho Andaluz)
Zutatenliste
| 40 g | Weißbrot ohne Rinde |
| 50 g | Zwiebelwürfel |
| 2 x | Knoblauchzehe, zerdrückt |
| 400 g | Paprikaschoten, verschieden- farbig |
| 400 g | Tomaten, vollreif |
| ½ l | Tomatensaft |
| 300 g | Salatgurke |
| ½ x | Zitrone, Saft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| ½ l | Eiswasser |
| 2 x | Eier, hartgekocht |
| 80 g | Milde spanische Gemüsezwiebeln |
| 150 g | Grüne, rote und gelbe Paprikaschoten |
| ½ | Tas. Grüne u. schwarze Oliven |
| 1 | Tas. Weißbrotwürfel, geröstet |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Weißbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken, mit den
Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die Paprikaschoten halbieren,
Samen und Scheidewände entfernen, waschen, klein würfeln. Die Tomaten
blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Paprika- und Tomatenwürfel sowie
den Tomatensaft fein pürieren. Zuletzt die geschälte und entkernte Gurke hacken
und mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Dem Zitronensaft und das Olivenöl
gründlich einrühren, mit dem Salz abschmecken und über Nacht im Kühlschrank
durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer Suppe
verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den eingefüllten Tellern anrichten
oder in Schüsselchen geben und zur Suppe anbieten.
(Als Vorsuppe für 8, als Hauptgericht für 4 Personen)
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