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Fränkischer Gerupfter

Fränkischer Gerupfter
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten
    raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
    Den Camenbert mit einer Gabel zerkleinern und mit Quark, Gouda, Eigelb und
    Zwiebeln vermengen. Dann die Butter und die Gewürze untermischen. Der
    Gerupfte muß mit einem starken Holzrührer gut durchgerührt werden.
    Nachdem die Masse ca. 1 Stunde gezogen hat, sollte der Gerupfte erneut
    pikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchrühren muß der Gerupfte locker, ja
    fast schaumig sein. Bei Bedarf kann die Konsistenz durch die Zugabe von
    Quark geändert werden.
    Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mit Zwiebelringen,
    Radieschen und Petersilie garnieren.
    Dazu paßt ein gutes Schwarzbrot oder auch Laugenbrezln und Bier.
    Diese fränkische Spezialität ist dem bayrischen Obatzten ähnlich und wird
    zum Abendbrot gegessen.
    Tip: Wers gern etwas aromatischer hat, kann noch etwas Romadur
    untermischen. Es ist auch häufig üblich, einen Schuß Wein oder Bier unter
    den Gerupften zu mischen.
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