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Feine Sauerampfersuppe

Feine Sauerampfersuppe
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Mehl in einem Topf unter Umrühren leicht rösten, bis es zart
    duftet. Dann abkühlen lassen. Anschließend das Wasser und die Brühe
    mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Umrühren einmal aufkochen
    und auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen.
    Inzwischen den Sauerampfer waschen und die Stiele abtrennen. Die
    Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren. Die Sahne mit dem Wein
    und dem Eigelb verquirlen und unter die Suppe schlagen. EvTs mit
    wenig Salz abschmecken.
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