Fasan mit Ananas
Zutatenliste
| 1 | Fasan a ca. 800 g |
| 40 g | Butter oder |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| 40 ml | Cognac oder Weinbrand |
| ½ | Zitrone Saft |
| ½ Tasse | Ananassaft |
| ½ Dose | Ananasscheiben |
| 20 g | Butter |
| 1 Bund | Kresse |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pro Person 2281 kJ.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten
Fasan unter kaltem Wasser abspuelen. Innen und aussen mit Haushaltspapier
trocknen. Mit einem scharfen Messer in Portionsstuecke teilen. Butter oder
Oel im Braeter erhitzen. Fasanenstuecke darin rundherum anbraten, salzen
und in etwa 30 Minuten rosig braten. Waehrend des Bratens bei mittlerer
Hitze immer wieder bewegen, damit die Gefluegelstuecke nicht anbrennen. Am
besten, Sie ruetteln den Topf gelegentlich hin und her. Umruehren macht die
Fleischstuecke unansehnlich. Auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Cognac oder Weinbrand in den Fond giessen, anzuenden und flambieren.
Zitronensaft zugeben und zum Schluss den Ananassaft . Ueber die
angerichtetetn Fleischstuecke giessen.
Waehrend der Fasan braet, die abgetropften Ananasscheiben in der heissen
Butter sautieren. Fasan damit und mit etwas Kresse garnieren und servieren.
Beilagen: Wuerziges Mischbrot und Butter. Als Getraenk einen Ahrwein oder
Baeujolais.
Abaenderungen (je nach Geschmack): Anstelle des Ananassaftes Mandarinen-,
Orangen- oder Grapefruitsaft. Mit den passenden, in Butter geschwenkten
Fruechten anrichten.
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