Fasan im Topf
Zutatenliste
| 1 | Fasan ca. 1000g |
| Salz | |
| 100 g | Speck frisch, fett |
| 40 g | Margarine |
| 10 kl. | Zwiebelchen |
| 20 g | Butter |
| 1 TL | Zucker |
| 250 g | Champignons frisch |
| 50 ml | Madeira |
| 1 Bund | Kresse |
Zubereitung
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Schritt 1
Fasan abspuelen und mit Haushaltspapier innen und aussen trockentupfen. Mit
Salz einreiben. Mit einem Faden Fluegel und Keulen festbinden. Mit
Speckscheiben belegen (Anm.: Zuerst mit Speck belegen, dann festbinden, da
der Speck sonst "wandert").
Margarine in einer ovalen, feuerfesten Form oder in einem Topf erhitzen.
Fasan darin von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und 15
Minuten weiterbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebelchen schaelen. In erhitzter Butter mit
Zucker in 5 Minuten glasig werden lassen. Die geputzten, rohen Champignons
auch. Form zudecken. Noch 30 Minuten braten. Zum Schluss mit Madeira
begiessen. Faden abnehmen, mit Kresse garnieren und in der Form servieren.
Pro Person 2616 kJ.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 55 Minuten
BEILAGEN:
Petersilienkartoffeln oder Landbrot mit Butter. Als Getraenk ein Rotwein.
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