Erbensalat mit Avocado
Zutatenliste
| 300 g | Erbsen Jodsalz |
| 2 Scheibe | Vollkornbrot Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 kl. | Stange Lauch |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Avocado a 300 g |
| 1 | Zitrone den Saft davon |
| 1 | Handvoll Kerbel |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Erbsen mit 1 Prise Jodsalz versetztem Wasser bissfest kochen,
dann abkuehlen lassen.
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch
schaelen und feinhacken.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lauch und Brotwuerfel bei
mittlerer Hitze darin braten, bis das Brot knusprig wird.
Avocado halbieren, vom Kern befreien, schaelen und in Wuerfel
schneiden. Sofort! mit dem Zitronensaft betraeufeln.
Avocado unter die Erbsen mischen. Auf Tellern anrichten. Pfeffern.
Brot-Zwiebel-Mischung und Kerbelblaettchen darueber verteilen.
Tip: Sehr gut passen dazu Vollkornbroetchen.
Info: Pro Portion ca. 244 Kilokalorien, 7 g Eiweiss, 16 g Fett, 17 g
Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.
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