Entenragout
Zutatenliste
| 1 | Ente |
| 50 g | Fett |
| 150 ml | Sahne |
| 150 g | Zwiebeln |
| 40 g | Tomatenmark |
| 20 g | Mehl |
| Petersiliengrün | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Piment |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die gesaeuberte Ente waschen, mit den Gewuerzen einreiben und eine
Stunde kalt stellen. Dann in Stueckchen schneiden, in stark erhitztem
Fett mit der gewuerfelten Zwiebel braeunen, mit Wasser betraeufe]n
und weichduensten.
Vor Ende der Garzeit das Tomatenmark hinzugeben. Zum weichen Fleisch
die mit Mehl verruehrte Sahne geben, aufkochen. Die gehackte gruene
Petersilie dazutun und abschmecken. Mit Kartoffeln. Nudeln,
Kloesschen und Rohkost auftragen.
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