Entenbrust mit Banane
Zutatenliste
| 1 | Barberie Entenbrust |
| 2 | Bananen |
| ¼ l | Weißwein |
| 1 TL | Curry-Pulver |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, Kardammom, Cumin |
Zubereitung
-
Schritt 1
Korianer, Cumin und Zimt im Verhälltniss 1:1:1 mischen und eine Messerspitze Kardamom zugeben.
Die Mischung mit Wasser aufgießen und damit die Entenbrust bepinseln.
Dann die Hautseite der Brust scharf anbraten und dann die Brust auf den Rost in den Ofen geben und bei 100° Ober/Unterhitze langsamm garen und immer wieder mit der Gewürzmischung bepinseln.
Während dessen die Bananen klein schneiden und mit dem Weißwein, den gepressten Knoblauchzehen und dem Curry aufkochen und dann alles klein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Entenbrust innen schön rosa ist (ich kann hier keine genaue Zeitangabe machen, kommt auf die größe an aber 20min - halbe std sollte ausreichen)
Dann die Soße auf einen Teller geben und die schwebend gegarte Brust darauf betten.
Fertig
Dazu passt Couscous.
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