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Ente auf Bordelaiser Art (Canard A La Bordelaise)

Ente auf Bordelaiser Art (Canard A La Bordelaise)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Ente unter kaltem Wasser abspuelen. Abtrocknen. Innen und aussen mit
    Salz und Pfeffer einreiben.
    Fuer die Fuellung Weissbrot in duenne Scheiben schneiden, in
    lauwarmer Milch einweichen und ausdruecken.
    In der Zwischenzeit die unter kaltem Wasser abgespuelte Entenleber
    und die gewaschene Petersilie hacken. Oliven und Steinpilze in
    Scheiben schneiden. Die geschaelte Knoblauchzehe mit Salz
    zerdruecken. Alles zum eingeweichten Weissbrot geben. Salzen,
    pfeffern, gut mischen und abschmecken. Ente fuellen. Zunaehen.
    Oel oder Margarine im ausreichnd grossen Topf erhitzen. Ente darin
    auf allen Seiten in 5 Minuten anbraten. Nach und nach das heisse
    Wasser zugiessen. Ente etwa 90 Minuten schmoren lassen.
    Zwischendurch mit dem Bratfond ueberschoepfen.
    Ente aus dem Topf nehmen. Faeden entfernen. Warm stellen. Bratfond
    loskochen, abschmecken und extra reichen.
    Beilagen: Steinpilze und Kartoffelkroketten.
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