Emmentaler Lammvoressen
Zutatenliste
| 700 g | Lammfleisch von der Schulter (ohne Knochen) |
| ½ l | Fleischbrühe |
| 1 | lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 80 g | Mehl |
| 150 ml | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1,50 Msp. | Safran |
| 1 | Eigelb |
| 0,10 l | Rahm |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran.
Die Fleischbruehe zum Kochen bringen, das in Wuerfel geschnittene
Fleisch dazugeben. Die geschaelte, mit Lorbeerblatt und Nelken
bespickte Zwiebel und die geschaelte Karotte beifuegen und zugedeckt
auf kleinem Feuer 45 Min. kochen.
Zwiebel und Karotte entfernen. Das Mehl mit dem Wein gut verruehren
und mit dem Safran zur Sauce geben. Etwas eindicken lassen. Das
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, etwas heisse Sauce dazugiessen, dann
zurueck in die Pfanne geben und bis knapp vors Kochen bringen.
Abschmecken.
Mit Kartoffelstock servieren.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Emmentaler Lammvoressen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.