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Eiskalte Apfeltorte

Eiskalte Apfeltorte
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer
    herausschaben. Sahne (1), Vanillemark und feinen Zucker (2) in einem Topf
    aufkochen. Bei geringer Hitze auf 2/3 einköcheln lassen. Die im kalten
    Wasser eingeweichte Gelatine darin schmelzen, abkühlen lassen.
    In der Zwischenzeit die Haselnüsse im Backofen trocken bei 175 Grad
    goldbraun rösten, die Äpfel schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel
    schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
    Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und Butter (3) darin schmelzen. Zucker (4)
    einstreuen und bei großer Hitze karamelisieren lassen. Die Apfelwürfel
    zugeben und kurz, aber kräftig anbraten. Vom Herd nehmen und mit Zimt
    bestreuen. Abkühlen lassen.
    Den Bisquit quer halbieren. Das Unterteil in eine dicht schließende
    Springform setzen. Die restliche Sahne steif schlagen, mit den Apfelwürfeln
    und den Haselnüssen unter die inzwischen abgekühlte, gekochte Sahne heben.
    Alles in die Springform füllen, mit der 2. Bisquitscheibe abdecken und über
    Nacht gefrieren lassen.
    Die tiefgekühlte Torte aus der Form auf eine Platte stürzen. Frischkäse und
    Joghurt zu einer homogenen Masse rühren und gleichmäßig auf die Torte
    streichen. Ringsum mit ausgesuchten Minzeblättchen verzieren. Mit
    Zimt-Puderzucker in die Tortenmitte- mit Hilfe einer Schablone - einen Apfel
    aufsieben und den Rand mit groben Schokoladenraspeln bestreuen.
    :Pro Person ca. : 430 kcal
    :Pro Person ca. : 1800 kJoule
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