Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach: Hannelore Kohl Kulinarische Reise durch deutsche Lande, 1996 ISBN 3-924678-87-1 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, Eisbeine mit kaltem
Wasser abbrausen und dazugeben.
Die Zwiebeln schaelen und achteln. Die Haelfte der Zwiebeln, die
Haelfte der Lorbeerblaettern, Pfefferkoerner, Wacholderbeeren und 1/3
vom Zucker dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei geringer
Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
Die Eisbeine herausnehmen und warm stellen.
Die Bruehe durch ein Sieb giessen und auffangen. Eisbeine wieder in
den Topf geben und mit 1/2 Liter von der Bruehe aufgiessen.
Sauerkraut, Nelken, restliche Zwiebeln, Lorbeerblaetter und Zucker
dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten weitergaren.
