Eingelegte Paprikaschoten mit Oliven
Zutatenliste
| 6 | Rote Paprikaschoten a 225g |
| 125 g | Schwarze Oliven mit Stein |
| 8 | Sardellenfilets in Öl |
| 3 | Knoblauchzehen |
| ¼ l | Olivenöl |
| 12 | Stiele Bohnenkraut |
| schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Paprikaschoten vierteln, putzen und nebeneinander mit der Hautseite nach
oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Einschubleiste acht Minuten
unterm Grill rösten, bis die Haut fast schwarz wird und Blasen wirft. Die
Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und fünf
Minuten stehen lassen.
Die Schoten häuten. Die Oliven vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch klein
schneiden. Die Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in feine
Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen, ins Olivenöl pressen und verrühren.
Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Ein Drittel der Paprikaschoten in ein flaches Gefäß legen. Je ein Drittel
Bohnenkraut, Oliven, Sardellen und Knoblauchöl darauf verteilen und pfeffern.
Die restlichen Zutaten in zwei Lagen ebenso darauf schichten.
Die Paprikaschoten fest mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 24 Stunden
im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwei Stunden vor dem Servieren aus dem
Kühlschrank nehmen.
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