Djhinga Molee (Garnelen-Curry mit Kokos-Masala)
Zutatenliste
| 50 g | Kokosraspeln |
| 2 Bund | Lauchzwiebeln |
| 4 | Grüne Chilischoten |
| 1 | Ingwerstück ca. 6 cm lang |
| 3 | Tomaten |
| 1 | Mango |
| 500 g | Garnelen roh, geschält |
| 1 | Limette |
| 2 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Koriander gemahlen |
| 4 EL | Öl |
| 200 g | Kokoscreme im Block ungesüßt |
| 2 TL | Tamarindenpaste ersatzweise: |
| 1 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| 1 Bund | Koriander |
| 300 ml | Wasser |
| 1 EL | Limettensaft von der Limette |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kokosraspeln in Wasser 10 Minuten einweichen. auchzwiebeln putzen und fein
hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken (mit
Gummihandschuhen arbeiten).
Ingwer schälen und fein hacken. Die Tomate grob hacken. Die Mango schälen,
das Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und in kleine Würfel
schneiden.
Garnelen mit Limettensaft beträufeln. Fenchelsamen, Koriander und
Lauchzwiebeln in der Hälfte des Öls etwa drei Minuten dünsten. Tomaten,
Kokosraspel und das Einweichwasser, kleingehackte Kocoscrememasse, Ingwer
und Tamrindenpaste dazugeben und aufkochen.
Mango zugeben (einige Würfel für die Garnitur zurücklassen) und bei kleiner
Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl erhitzen. Garnelen
zugeben und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Salzen.
Korianderblättchen in feine Streifen schneiden und mit den Garnelen unter
das Curry mischen. Curry mit restlichen Mangowürfeln und Korianderblättchen
bestreuen.
Dazu: Basmatireis
:Pro Person ca. : 255 kcal
:Fett : 17 Gramm
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