Daube Provencale (Lamm-Schmortopf aus der Provence)
Zutatenliste
| 1 | Lammkeule, entbeint a 1,5-2,0 kg |
| 20 | Knoblauchzehen |
| 10 | Schalotten |
| 20 | Schwarze Oliven |
| 1 Dose | Tomaten San Marzano-Qualität |
| 1 TL | Getr. Thymian |
| 1 TL | getr. Rosmarin |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz, Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Lammkeule vom Metzger entbeinen lassen und in mundgerechte
Stuecke schneiden. Knoblauch enthaeuten und die Zehen halbieren.
Schalotten schaelen und halbieren. Oliven leicht abwaschen.
Dosentomaten von Strunk und Kernen befreien.
Die Fleischstuecke in Olivenoel von allen Seiten anbraten, salzen und
pfeffern. Oliven, Schalotten und den Knoblauch beigeben. Gewuerze und
die Tomaten dazufuegen und mit Rotwein abloeschen, so dass alle
Zutaten bedeckt sind.
Tomatenmark zugeben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze
1 Std. leicht koecheln lassen - die letzten 15 Min. der Garzeit bei
geoeffnetem Deckel.
Mit Fladenbrot oder Kartoffelpueree servieren. Dazu wird Rotwein
gereicht.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Daube Provencale (Lamm-Schmortopf aus der Provence)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.