Curry-Reis-Salat (Cholesterin)
Zutatenliste
| 2 kl. | Zwiebeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Currypulver |
| 125 g | Vollkornreis |
| ¼ l | Gemüsebrühe |
| ½ | Zitrone, unbehandelt |
| 150 g | Magermilch-Joghurt |
| Schwarzer Pfeffer a.d.M. | |
| Salz | |
| 1 kl. | Apfel, säuerlich |
| 1 kl. | Birne, fest |
| 200 g | Salatgurke |
| 25 g | Cashewkerne, ungesalzen |
Zubereitung
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Schritt 1
Bissfest gegarter Vollkornreis, knackige Gemuese und saftige Fruechte werden
durch kraeftige Gewuerze und eine saeuerliche Joghurtmarinade (natuerlich
aus Magermilch-Joghurt) raffiniert vereint. Ideal als Snack am Arbeitsplatz
oder fuer ein Picknick.
Die Zwiebeln schaelen und klein wuerfeln. In dem Oel in einem Topf bei
mittlerer Hitze glasig werden lassen. Den Knoblauch schaelen und dazu
pressen, das Currypulver einruehren und beides mit anschwitzen. Dann den
Reis einruehren, mit der Bruehe abloeschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze
knapp gar koecheln. Dann abkuehlen lassen.
Inzwischen die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit
dem Joghurt verruehren, mit Pfeffer und etwas Salz wuerzen. Den Apfel und
die Birne waschen und gut abreiben, in Streichholzfeine Stifte schneiden,
die Kerngehaeuse dabei entfernen. Das Obst sofort in der Joghurtmarinade
wenden.
Die Gurke ebenfalls gruendlich waschen, etwas grober stifteln und mit dem
Reis mischen. Den Joghurt unterruehren. Die Cashewkerne grob hacken, in
einer trockenen Pfanne goldgelb roesten, darueber streuen.
Gelingt leicht. Kalorienarm
:Pro Person ca. : 290 kcal
:Pro Person ca. : 1214 kJoule
:Eiweis : 12 Gramm
:Fett : 11 Gramm
:Kohlenhydrate : 59 Gramm
:Ballaststoffe : 5,6g
:Cholesterin : 0,75mg
:Zubereitungsz. : ca. 50 Minuten
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