Curry-Peperoni-Fondue
Zutatenliste
| 400 g | Milder Gruyère |
| 200 g | Appenzeller extra |
| 100 g | Tilsiter |
| 1 | Roter Peperone |
| 1 | Grüner Peperone |
| 1 | Peperoncino |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Öl |
| 100 g | Frischkäse |
| ¼ l | Weißwein |
| 4 TL | Maizena |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 kl. | Dose Ananas |
| 500 g | Weißbrot gewürfelt |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Käse reiben. Die Peperoni in Würfel schneiden. Den Peperoncino
der Länge nach aufschneiden, die Kerne herausschaben und den
Peperoncino feinhacken. Zwiebel feinhacken, Knoblauchzehen
dazupressen und im heissen Öl dünsten. Das Gemüse beifügen und
ein paar Minuten dünsten.
Käse, Frischkäse, Weisswein und Maizena unter Rühren aufkochen.
Gemüse beifügen, mit Curry würzen. Die Ananas separat zum Fondue
servieren.
Fondue-Tips
Das Fondue wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt!
Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch
oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren
zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.
*
Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 30.05.1994
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