Crepes mit Spargel und Frischkäse
Zutatenliste
| 750 g | Frischer Spargel geschält und gekocht |
| 450 g | Frischkäse |
| Zitronenschale abgerieben | |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0,13 l | Milch |
| 0,13 l | Wasser |
| 300 g | Kaffeesahne |
Zubereitung
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Schritt 1
Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange
Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Crêpesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und
Wasser gut miteinander verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne
Crêpes zubereiten.
Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crêpes
zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Die Sahne auf die Crêpes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30
Minuten im Ofen backen, bis die Crêpes durch und durch heiss sind.
Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
*
Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart
Gepostet: Verena Dettinger Müller
2:2476/409.4 12.05.94
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