Couscous-Salat
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Zutatenliste
| 250 g | Couscous |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 280 ml | Wasser |
| 2 x | Rote Paprikaschoten |
| 2 kl. | Schalotten o. 1 Zwiebel |
| ½ x | Knoblauchzehe |
| 1 mtl. | Chlischote frisch |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zitrone Saft |
| 1 TL | Rotweinessig o. Balsamico |
| 1 Bund | Basilikum o. Petersilie |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Aus Zitonensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten, mit dem Couscous vermischen, Wasser zugießen, umrühren und ca.15min. stehenlassen.
Die Paprikaschoten enthäuten:
entweder grillen im Backofen (oder anderer Grill) bis die Haut schwarz ist, öfter wenden dabei
oder mit der Gabel mehrmals einstechen, in eine Schüssel geben, gut abdecken und mehrere Min. in die Mikrowelle stellen, danach ca. 10min. abgedeckt stehen lassen.
Die Haut läßt sich dann leicht abziehen!
Die Paprikasch. kleinhacken, ebenso die Schalotten, den Knoblauch, die Chilischote, vorher entkernen, die Kräuter und die Tomaten(entkernt).
Alles mit dem Zitonensaft und dem Essig mischen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15min. stehenlassen, dann mit dem Couscous vermischen.
Gutes Gelingen!
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Kommentare zum Rezept Couscous-Salat
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12.07.2006
danke für's eintipseln!! guter einstieg für CousCous-noch-nicht-kenner...
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13.07.2006
Couscoussalat, fast so wie ich ihn auch liebe ;-). Eigentlich identisch, nur kommt bei mir anstelle der Paprikaschote ein fein geschnibbelter Apfel rein.
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14.07.2006
... mal eine Alternative zum Tabouleh mit Minze!
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07.04.2008
Ich sach nur: lecker, lecker, lecker!!! Durch den Zitronensaft schöne frische Note. Hab noch etwas Zitronengras und Curcuma mit rein....hervorragend.
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