Buntes Buchweizen-Risotto
Zutatenliste
| 1 kl. | Stange Porree |
| 100 g | Pfifferlinge |
| 200 g | Blumenkohl |
| 20 g | Butter oder margarine |
| 1 kl. | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| 80 g | Buchweizenkörner |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 | Stk. getrocknete |
| Pfefferschote | |
| 1 | Msp. gemahlener Safran |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| ¼ l | Gemüsebrühe |
| 1 EL | frisch gehackte Kräuter |
| (Basilikum, Petersilie, | |
| Kerbel, Schnittlauch) | |
| 2 EL | frischgeriebener Parmesan |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, dass nur noch ein kleiner
Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben
schneiden. Die Pfifferlinge putzen. Den Blumenkohl in winzige Röschen
teilen.
2. Das Fett erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig
braten. Porree, Pilze und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren anbraten.
3. Die Buchweizenkörner und die Erbsen darüberstreuen, mit der zerbröselten
Pfefferschote, Safran, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe aufgiessen.
Einmal aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten
ausquellen lassen. Zum Schluss Kräuter und Käse untermischen.
:ZubZeit : 40
:Quelle : Das neue Menue
:Erfasser : Anja Heidsiek
:Notizen (*) : Am Ende mit 1 EL Creme fraische verfeinern.
: : 330 kcal
: : 1381 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 12 Gramm
:Kohlenhydrate : 39 Gramm
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