Bunter Gemüse-Thunfisch-Salat
Zutatenliste
| 4 | Eier |
| 1 | rote Paprikaschote (200 g) |
| 50 g | schw. Oliven |
| 1 kl. | Salatgurke |
| 4 | Fleischtomaten (500 g) |
| 1 | Glas Sardellenfilets (Anchovis,50 g) |
| 1 Dose | Thunfisch in Öl (250 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 6 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Senf |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| ½ | Topf Basilikum |
| 2 | Stangenbaguete |
| reichlich Knoblauch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier hartkochen. Paprika in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben
schneiden. Tomaten achteln. Anchovis abspülen, auf Küchenkrepp
abtrocknen. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Essig, Senf,
Öl, Pfeffer in ein Schraubglas geben, schütteln. Knoblauchzehen
abziehen, halbieren, damit die Schüssel ausreiben.
Zwiebelringe schneiden. Gemüse, Thunfisch, Anchovis und Oliven
mit Marinade mischen.
Eier vierteln, mit Basilikumblättern garnieren.
Tip: Als Beilage zum Salat Knoblauchbrot
Baguette halbieren, mit etwas Öl beträufeln, gehackte Knoblauchzehen
darüberstreuen, im Backofen goldbraun backen.
Salat Zubereitung
ca. 45 Min.
Pro Portion
515 kcal/ 2168 kJ (ohne Brot)
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Gepostet von: Reinhard Heinzel
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