Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE STERN 27/96 in MM konvertiert von Olaf Herrig 2:2410/908.1
Zubereitung
Hefe und Zucker in handwarme Milch einrühren und an einem warmen Ort
abgedeckt gehen lassen. Aus Hefemischung, Mehl, Ei und flüssiger
Butter, dem Salz und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten
Zitrone einen Teig kneten. Solange gehen lassen, bis der Teig sein
Volumen verdoppelt hat.
Den Teig kneten, zur Rolle formen, in 15 Scheiben schneiden. Jede
Scheibe mit einem gehäuften Teelöffel Powidl oder Marmelade füllen,
den Teig über der Füllung zusammenfalten, zwischen den Handflächen zu
Buchteln rollen. Die Röllchen in eine gut gebutterte Auflaufform
setzen und von oben mit reichlich Butter bestreichen. Im Ofen auf der
Mittelschiene für 30 bis 35 Minuten bei 170 Grad backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker best
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
