Bauernbrot mit Kräuterquark (ab 12. Monat)
Zutatenliste
| 1 kg | Bauernbrotmehl Typ 812 |
| 1 kg | Dinkelmehl Typ 812 |
| 500 g | Dinkelvollkornmehl |
| Mehl zum Ausrollen | |
| 2 | Hefewürfel |
| 1.800 ml | Wasser |
| 4 TL | Meersalz |
| 100 g | kürbiskerne |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Sesamsaat, geschält und gemahlen |
| Öl für das Backblech | |
| 100 g | Magerquark |
| 1 TL | Leinöl |
| 1 EL | Sahne |
| 1 EL | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Kräuter, gemischt z.B. Petersilie, Basilikum Schnittlauch |
| Meersalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer das Brot:
In einer grossen Schuessel die drei Mehlsorten mischen und in der
Mitte eine Mulde hineindruecken. Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser in
einer kleinen Schuessel aufloesen und in die Mulde giessen. Meersalz
ringsherum verteilen und die Hefemischung an einem warmen Ort etwa 30
Minuten gehen lassen.
Kuerbis- und Sonnenblumenkerne im Blitzhacker fein hacken und
zusammen mit der gemahlenen Sesamsaat unter das Mehl mischen. Nach
und nach etwa 1,5 l lauwarmes Wasser dazugeben, dabei den Teig etwa
15 Minuten kraeftig kneten, bis er glaenzt und elastisch ist.
Die Schuessel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort
ueber Nacht gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmal kurz durchkneten, 4 Laibe formen und diese auf einem
bemehlten Backbrett mit einem Tuch bedeckt etwa 20 Minuten ruhen
lassen, bis die Laibe doppelt so gross sind.
Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen und das Backblech
einoelen.
Die Laibe mit nassen Haenden nacheinander auf das Backblech setzen
und auf der mittleren Schiene jeweils 1 1/4 Stunden backen.
Originalquelle :
(Arndt, Monika: Das Baby-Kochbuch. Gesunde Ernaehrung fuer Ihr Kind.
dtv 36536)
Kraeuterquark :
Magerquark mit Leinoel, Sahne und etwas lauwarmem Wasser cremig
ruehren. Kraeuter waschen und haarfein zerkleinern und Schnittlauch
in feinste Roellchen schneiden.
Die Kraeuter unter den angeruehrten Quark mischen, mit 1 Prise
Meersalz wuerzen und als Brotbelag oder zu Pellkartoffeln reichen.
Originalquelle :
(Arndt, Monika: Das Baby-Kochbuch. Gesunde Ernaehrung fuer Ihr Kind.
dtv 36536)
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