Auberginen indische Art
Zutatenliste
| 500 g | Auberginen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Grüne Peperoni |
| 2 TL | Schwarzes Senfpulver |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Currypulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| 2 TL | Krabbenpulver kann weggelassen werden |
| 2 | Curry- oder Lorbeerblätter |
| ½ | Tas. Essig |
| Öl | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden und in Öl anbraten.
Beiseite legen.
Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder
Lorbeerblättern zusammen anbraten.
Die Auberginen und die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen
etwa 15 Minuten schmoren lassen.
*
E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein
asiatisches Kochbuch für eine Welt
Erfasst: Barbara Furthmüller
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