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Apfelcreme mit Knödel

Apfelcreme mit Knödel
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Fuer die Creme die Aepfel schaelen, halbieren, das Kerngehaeuse
    entfernen, die Fruechte in Schnitze schneiden. Mit dem Wasser,
    Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in eine Pfanne geben und
    zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 15 Minuten leise kochen lassen.
    Die Aepfel noch heiss mitsamt Garfluessigkeit durch das Passevite
    treiben und gut verruehren. Mit Calvados parfuemieren, auskuehlen
    lassen.
    Fuer die Knoedel die Aepfel schaelen, halbieren und entkernen. An der
    Roestiraffel reiben, sofort mit dem Zitronensaft mischen. Mandeln,
    Eier, Zucker, Salz, Milch, Butter (1) und Paniermehl mit den Aepfeln
    zu einer formbaren Masse mischen. Im Kuehlschrank 15 Minuten ruhen
    lassen.
    Aus der Apfelmasse etwa eigrosse Knoedel formen. Reichlich Wasser, in
    das man etwas Zucker gibt, auskochen. Die Knoedel portionenweise etwa
    10 Minuten vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Warm stellen.
    Zum Servieren die Butter (2) in einer Pfanne aufschaeumen lassen. Die
    Apfelcreme in flache Teller anrichten, die Knoedel darauf setzen und
    mit heisser Butter betraeufeln. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
    Sofort servieren.
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