Apfel-Quark-Taschen auf Holundersößle
Zutatenliste
| 250 g | Magerquark |
| 120 g | Zerkruemeltes Weißbrot |
| 2 | Eigelb |
| 1,50 EL | Speisestärke |
| ½ | Zitrone den Saft |
| ½ | Zitrone die Schale |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 mtl. | Äpfel |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 150 g | Holunderbeeren |
| 50 | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Zucker |
| ¼ | Zimtstange |
| 3 | Nelken |
| 2 EL | Biskuitbrösel |
| Etwas Zimt | |
| Einige Minzblätter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fettaugen pro Person: 1
: Zubereitungszeit: ca.1/2 Stunde
: Zeit zum Abtropfen: ca. 3 Stunden
: Ruhezeit: ca. 1/2 Stunde
Den Quark in ein Tuch geben und etwa 3 Stunden abtropfen lassen. Ihn
dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Den
Quarkteig etwa 1/2 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Aepfel waschen, schaelen, vierteln, von den
Kerngehaeusen befreien und in Wuerfel schneiden. Diese mit 2
Essloeffeln Wasser und dem Zitronensaft weich duensten. Das
Apfelkompott soll nicht zu waessrig sein.
Mit einem feuchten Essloeffel aus dem Quarkteig acht Knoedel formen,
auf ein feuchtes Tuch legen und vorsichtig flach druecken. Etwas
Apfelkompott auf je eine Haelfte der Quarkfladen geben, diese
vorsichtig zusammenklappen und die Raender andruecken. Die Knoedel
nun etwa 10 Minuten in leicht gezuckertem, schwach siedendem Wasser
zusammen mit der Zimtstange und den Nelken gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Biskuitbroesel mit etwas Zimt vermischen.
Die Holunderbeeren waschen, von den Stengeln zupfen und sie mit 3
bis 4 Essloeffeln Wasser und dem Zucker aufkochen lassen. Die Masse
mit der Speisestaerke abbinden, dann durch ein Sieb streichen und
auf vier vorgewaermte Teller giessen.
Die Apfel-Quark Taschen aus dem Wasser nehmen, auf die Holundersauce
setzen und mit den Biskuitbroeseln bestreuen. Das Ganze mit den
Minzblaettern garnieren und servieren.
PfundsKur-Tip: Zur Weihnachtszeit koennen anstelle der
Biskuitbroesel auch zerriebene Lebkuchen verwendet werden.
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