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Algenbutter (Beurre D'Algues)

Algenbutter (Beurre D'Algues)
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Das Wasser wird mit Wein und Salz erhitzt und die Algen im offenen
    Topf darin etwa 4-5 Minuten gekocht, dann abgegossen.
    Die Butter wird mit dem Handruehrgeraet schaumig geruehrt, die
    abgekuehlten Algen werden feingehackt. Dann gibt man sie mit dem
    Zitronensaft zur Butter, wuerzt mit Salz und Pfeffer, verruehrt alle
    Zutaten gruendlich und stellt kuehl.
    Algenbutter schmeckt delikat auf frischem Baguette, sie passt
    wunderbar zu Muscheln und vielen Fischgerichten und gibt Fisch-Saucen
    eine besondere Note.
    Quelle: Cuisine et Algues de Bretagne, 60 recettes de Pierrick Le Roux
    : zitiert in
    : Edith Gerlach
    : Bretagne - Kulinarische Reiseskizzen
    : Walter Haedecke Verlag
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