Allgäuer Wirsing-Käsesuppe
Zutatenliste
| 4 | Zwiebeln |
| 150 g | Schinkenspeckwürfel |
| 1 | Kopf Wirsing |
| 1 kg | gemischtes Hack |
| 4 EL | Mehl |
| 300 ml | Sahne |
| 4 TL | Klare Brühe (Instant) |
| 2 | Laugenbrötchen |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 g | Emmentaler (gerieben) |
| Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schinkenspeckwürfel ohne Fett knusprig auslassen, aus dem Topf nehmen. Hack im Speckfett kräftig anbraten.
Zwiebeln hacken, Wirsing in feine Streifen schneiden; beides zum Hack geben und andünsten. Salzen, pfeffern. Mit Mehl bestäuben; kurz anschwitzen.
2 1/2 Liter Wasser sowie die Sahne angießen, Brühe einrühren; zugedeckt etwa 20 min köcheln.
Laugenbrötchen in dünne Scheiben schneiden, in der Butter goldbraun rösten.
Käse in der Suppe schmelzen; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe servieren; Laugen-Chips, gehackte Petersilie und Speck separat dazu reichen - oder die Teller damit bestreuen.
Prima preiswerte, rustikale Partysuppe!
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