Sauerteigvermehrung nach Hobbythek
Zutatenliste
| 50 g | Alten Sauerteig |
| 375 g | Roggenmehl, Typ 1150 |
| 375 g | Wasser, 40 Grad Warm |
| 75 g | Krümmelsauer |
| 350 g | Roggenmehl |
| 375 g | Wasser (40 Grad warm) |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Steingutgefäß 24 Stunden gehen lassen. Nach
12 Stunden gut umrühren. Gefäß verschlossen halten.
Insgesamt 24 Stunden
* Nach: Das Hobbythek-Buch 2
Erfasser: W.Arnetzl
Datum: 26.11.1994
Stichworte: Brot, Sauerteig
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Gepostet von Jörg Weinkauf
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