Webkoch.de

[Neele]

Bei uns gab es heute die Spätzle nach einem Rezept von Vincent Klink. Ich muss sagen: Das Gericht war superlecker. Nur die Konsistenz der Spätzle hat mir nicht gefallen. Die Schwaben streiten ja seit ewigen Zeiten drum wie ein richtiger Spätzleteig gemacht wird. Die einen machen ihn mit wenig Eier und Wasser und Mehl, die anderen mit viel Eiern und Mehl. Der Klink macht wohl das Letztere. Die Konsistenz war so, dass ich damit nicht mal hätte tapezieren können. Zäh wie Leder war der Teig. Den haben wir kaum durch unsere Spätzlepresse bekommen.

Dann habe ich noch das Mittelmeerbrot gebacken. Das duftet gut und sieht lecker aus. Aber ich lasse lieber die Finger von, da ich keine getrockneten Tomaten mag. Aber Göga hat gerade schon 2 Schnitten gegessen und ist im siebten Himmel. Ist ab sofort sein Lieblingsbrot.

[Cayenne]

Hi Neele,

von dir hoert und sieht man ja nicht mehr allzu viel ! Bist du ueberlastet ?

Koenntest du mir vielleicht verraten, ob ein Rezept deines Mittelmeerbrotes irgendwo hier abgelegt ist ? Du schwaermst so oft davon, und nun muss und will ich es auch mal backen.

Liebe Gruesse von Cayenne

[Brunella]

guten morgen!

guckst du hier: http://www.webkoch.de/rezept/48337,Mittelmeerbrot

wurde von meiner wenigkeit eingestellt *gg* ist irre lecker und lässt sich ohne große backkenntnisse bewältigen! bin nämlich nicht so der große backfan

bei uns gibt es heute putenschnitzel mit tomate und mozzarella in sahnesauce überbacken, dazu rucula-salat und röstitaler.

einen schönen pfingstmontag an alle

lg
brunella

[Cayenne]

Brunella, ich danke dir und werde es bald backen.

LG
Cayenne

[Neele]

Hi Cayenne,

ich bin nicht überlastet. Aber: Ich habe Urlaub, Göga hat auch frei und das heißt: Raus aus der Bude. Und abends sitzt Göga oft am Compu. Außerdem habe ich viel zu backen. Das erledige ich dann abends.

Das Mittelmeerbrot ist wirklich sehr lecker. Sagt Göga.

[Cayenne]

Na, dann geniesse mal gehoerig deinen Urlaub, Neele .
Und was macht dein Goega am Computer ? Du brauchst ihn doch um hier im Webkoch dein Unheil zu treiben ??
Also dann - Gutes Brotbackegelingen !

LG
Cayenne

[teacy]

Bei uns gab es heute die Spätzle nach einem Rezept von Vincent Klink. Ich muss sagen: Das Gericht war superlecker. Nur die Konsistenz der Spätzle hat mir nicht gefallen. Die Schwaben streiten ja seit ewigen Zeiten drum wie ein richtiger Spätzleteig gemacht wird. Die einen machen ihn mit wenig Eier und Wasser und Mehl, die anderen mit viel Eiern und Mehl. Der Klink macht wohl das Letztere. Die Konsistenz war so, dass ich damit nicht mal hätte tapezieren können.

ich habe schon oft spätzle selbst gemacht, habe mal eine zeitlang im Schwabenländle gewohnt. ich liebe nämlich Käsespätzle, also meine spätzle mache ich wie folgt:

200g Weizenmehl
2 eier
1/2 gestrichenen TL Salz
5EL wasser
40g Butter

und dann ordentlich Spätzeln (schaben). ins Wasser und warten bis diese oben schwimmen(aber das weißt du gewiß),

ich mache dann einfach noch käse drüber überbacke es etwas und fertig ist ein mein lieblingsschwabengericht Käsespätzle

[loehae]

200g Weizenmehl
2 eier
1/2 gestrichenen TL Salz
5EL wasser
40g Butter

und dann ordentlich Spätzeln (schaben). ins Wasser und warten bis diese oben schwimmen(aber das weißt du gewiß),

Hallo Tecy !
Neu ist für mich, dass Butter in einen Spätzleteig kommt.
Klar streitet man sich ,ob man den Teig mit oder ohne Wasser macht. Die alten Rezepte weisen fast alle einen Teig ohne Wasser aus, denn er wurde in das Wasser geschabt. Seitdem man die praktischen Hobel benutzt, muss der Teig flüssiger sein, sodass Wasser dazu gegeben wird. Ich selbst mache meine Spätzle auch mit etwas Wasser, kenne die Konsistenz, die der Teig haben muss um leicht durch den Hobel zu laufen, füge daher mehr oder weniger Wasser hinzu.

Gruß
Lilli

[teacy]

jo also genau nach diesen mache ich spätzle und habe es aus dem schwabenland mitgebracht. Es schmeckt mir sehr gut und gelingt gewiß.

[rnsnbrmpf]

Die einen machen ihn mit wenig Eier und Wasser und Mehl, die anderen mit viel Eiern und Mehl. Der Klink macht wohl das Letztere. Die Konsistenz war so, dass ich damit nicht mal hätte tapezieren können. Zäh wie Leder war der Teig. Den haben wir kaum durch unsere Spätzlepresse bekommen.

Hi Neele,

ich mach die auch ohne Wasser, dann müsssen halt so viele Eier 'rein, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Das können u. U. ziemlich viele sein. Aber lecker sind die dann!

Grüßle
Roland

[loehae]

ich mach die auch ohne Wasser, dann müsssen halt so viele Eier 'rein, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Das können u. U. ziemlich viele sein. Aber lecker sind die dann!

GENAU, Roland !

Bisschen Erfahrung braucht man dafür !!

Gruß
Lilli

[rnsnbrmpf]

Jepp

Und wer ist Vincent Klink?

Der Schwobeseckel spart doch nur am Ei

Grüßle
Roland

PS: @Vincent: Scherzle!!! Nur a klois Scherzle!!!

[loehae]

Der Schwobeseckel spart doch nur am Ei

Ist halt a echter SCHWOB !!

Gruß nochmal zu dir , Roland,
Lilli

[Neele]

Danke, dass Ihr mir so früh den Tipp mit dem Wasser gegeben habt. Für das nächstemal weiß ich dann Bescheid. Nie wieder Spätzleteig ohne Wasser.

Cayenne: Göga sitzt am Computer, um zu arbeiten. Yepp, der treibt sich nicht in Foren rum. Das quatschen in den Computer rein ist ihm sowas von fremd... Dabei ist er Fachmann in Sachen Compu. Vielleicht sieht er den Computer auch deswegen eher als Arbeitsgerät.

[Cayenne]

@ Neele

Ist eigentlich schade, das dein Goega ihn als Arbeitsgeraet betrachtet.
Dann musst du dir eben selbst einen anschaffen und so behandeln wie ich es tue - als einen Freund !
Als Arbeitsgeraet bereitet er Stress-
Als Freund bereitet er Freude-

LG
Cayenne