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Danke schon Mal für die Tips für Dublin.

Die Bootstour geht von Carrick nach Portumna (OneWay).

@Heidi: Wenn ich ihn kennen würde, hätte ich ja direkt fragen können.

Hallo Hexe,

ich glaube gar nicht, das der Stromverbrauch so extrem hoch ist. Durch die niedrige Temperatur muss der Ofen ja nicht laufend nachheizen.

Gruss,
Ulrich

Ich mache mit Klabautermann und einigen anderen Leuten im Mai einen Irlandurlaub (2 Tage Dublin und eine Woche Shannon mit dem Boot).

Hat irgendjemand Tips für Restaurants und Pubs in der Region?

Vielen Dank im Voraus,
Ulrich

Durch hohe Temperatur beim Anbraten schliessen sich die Fleischporen, allerdings zieht sich der Fleischsaft durch den Hitzeschock ins Innere zurück. Durch anschliessendes Ruhen kann es sich wieder entspannen und der Saft zirkuliert wieder im ganzen Fleisch. Je langsamer dies passiert, desto besser. ...

Hallo Heidi,

bisher habe ich noch nicht allzuviel Erfahrung damit: zweimal das Schweinefilet und einmal Fisch.

Klabautermann hat da deutlich mehr Übung.

@Helmyne: Wie hat's denn bei dir funktioniert?

Gruss,
Ulrich

Heute gibt's ein mariniertes, niedertemperaturgegartes Schweinefilet. Da das Rezept aus einem Kochbuch stammt, werde ich es wohl eher nicht einstellen.

Schöne Ostertage ,
Ulrich

Da heute abend bei Klabautermann ausführlich gekocht wird, gab's mittags nur was schnelles:

Entrecote mit Fenchel-Ingwer-Gemüse in Safran-Sahne.

Euch allen ein schönes Osterfest.
Gruss,
Ulrich

Geschmorte Lammkeule provencale Ich benutze dieses Rezept schon seit vielen Jahren, habe aber mit den Beilagen ein Problem: Kartoffeln oder Gnocchi passen gut, aber Gemüse ist wegen der Champignons und Tomaten in der Sosse eigentlich unpassen. Welcher Salat (müsste schon recht kräftig vom Geschmack...

Heute gibt's Geschmorte Lammkeule provencale mit Maisgnocchi und gebratenem grünen Spargel.

Lammcarrée Winzer Art Ist ein Lammcarrée nicht zu wenig für 4 Portionen? Wenn ich sowas kaufe, besteht eins aus ca. 8 Lammkoteletts. Ich meine, für mehr als 2 Portionen reicht das nicht. Ansonsten klingt das Rezept sehr interessant. Werd ich bestimmt demnächst mal ausprobieren. [2006-04-05 15:35] B...

Tja, diese Dreckfuhler ... (ist korrigiert)

Um das Fleisch in eine "felsige" Konsistenz zu bringen, muss bei der Bratzeit die Einheit von Minuten in Stunden geändert werden.

Hallo Helena, da ich sehr gerne Zwiebeln mag, muss sich für mich der Geschmack nicht verkochen. Aber du hast recht, die roten sind wesentlich milder. Alternativ kannst du auch Schalotten nehmen oder einfach die Menge reduzieren, wenn du den Geschmack nicht so gerne hast. Ganz weglassen würde ich sie...

Die Frage nach dem Lammrack haben Helena und Roland ja schon beantwortet. In der Schweiz haben einige Dinge andere Bezeichnungen als in Deutschland, z.B. Lammcarrée --> Lammrack Lammkeule --> Lammgigot aber für sowas gibt's ja schon einen anderen Thread. Dem Wunsch nach dem Rezept bin ich jetzt auch...

Mango Gemüse - Pikant

Als Variante habe ich Chili und Fischsosse weggelassen und stattdessen Sahne und weissen Balsamico dazugegeben.

Passt sogar gut zu geschmortem Lammrack