Webkoch.de

[ulbor]

Mango Gemüse - Pikant

Als Variante habe ich Chili und Fischsosse weggelassen und stattdessen Sahne und weissen Balsamico dazugegeben.

Passt sogar gut zu geschmortem Lammrack

[Brunella]

hallo ulbor,

die variation klingt gut. aber was zum henker ist lammrack

[Klabautermann]

Hallo Ulbo

Schön, dich hier im Forum zu treffen.

Gute Idee! Aber auf Chili, also eine leichte Schärfe, wollte ich ungern verzichten!
Der Fischgeschmack hingegen wäre wohl weniger passend zum Lamm!

Ausser es wäre ein alter Hammel, dann könnte man es zum übertünchen brauchen!

Nee, ehrlich. Ich werde deine Variante bald probieren.

Und! Dass es im ganzen Forum kein Rezept für ein Lammrack gibt, und Brunella (Hallo übrigens ) deshalb nicht nachsehen kann, was das ist, erscheint mir wirklich "smählich"!
Also Ulbo, lass uns teilhaben an deinem Lammrack! Hmmm-lecker !

Gruss

Klabauter

[Siri]

hi Informatiker,

...kein Rezept für ein Lammrack gibt...

will i a ham!!!!
...

Schön, dich hier im Forum zu treffen.

Informatiker unter sich?

grüße von einem bitbender,

[jessica-samira]

aber was zum henker ist lammrack

Das ist ein Lammrückenstück: mehrere Kotteletten aneinander.

Grüessli
Helena

[Nostradamuz]

o dacht du meinst lammhack, könntemir das gut vermischt mit gebratenem Lammhackfleisch vorstelln dazu reis

[rnsnbrmpf]

aber was zum henker ist lammrack

Das ist ein Lammrückenstück: mehrere Kotteletten aneinander.

Grüessli
Helena

Also ein Lamm-carrée

An liabr Gruaß auch von mir

[ulbor]

Die Frage nach dem Lammrack haben Helena und Roland ja schon beantwortet.

In der Schweiz haben einige Dinge andere Bezeichnungen als in Deutschland, z.B.

Lammcarrée --> Lammrack
Lammkeule --> Lammgigot

aber für sowas gibt's ja schon einen anderen Thread.

Dem Wunsch nach dem Rezept bin ich jetzt auch nachgekommen:
Lammrack an Portwein-Sahne-Sauce

Viel Spass beim Ausprobieren

[jessica-samira]

Hallo Ulrich

Danke fürs Rezept! Habs mir gleich gemerkt, hört sich sehr gut an.
Womit ich allerdings immer Probleme habe sind Zwiebeln... Verkocht sich der Geschmack von denen oder schmeckt man die gut raus? Rote Zwiebeln sind wohl nicht so stark, hab ich aber noch nie gesucht im Verkauf. Muss wohl mal auf die Suche gehen...

Grüessli
Helena

[ulbor]

Hallo Helena,

da ich sehr gerne Zwiebeln mag, muss sich für mich der Geschmack nicht verkochen. Aber du hast recht, die roten sind wesentlich milder. Alternativ kannst du auch Schalotten nehmen oder einfach die Menge reduzieren, wenn du den Geschmack nicht so gerne hast.

Ganz weglassen würde ich sie aber nicht, sondern nur möglichst klein schneiden, damit sie zerfallen und die Sauce binden.

Viel Spass,
Ulrich


[2006-04-05 15:09] Bearbeitet durch -ulbor-

[Brunella]

hallo,

noch milder sind die weißen zwiebeln

ich esse sehr gerne zwiebeln, vertrage sie aber nicht immer so gut. seit ich häufig die weiße nehme, habe ich keine probleme mehr.

[Klabautermann]

Hallo zusammen

Es freut mich, dass mein Rezept diese nette Diskussion angeregt hat.
(übrigens: Siri hat recht! )

Ich habe das Rezept gestern schon wieder variiert !
Wir waren drei Personen und ich hatte nur eine Mango.
Also gab ich noch Stückchen einer festen Birne (z.B Conference) hinzu.
Die Fischsauce habe ich durch einen kräftigen Schuss trockenen Sherry ersetzt.
Um genau zu sein: Da ich auch keine Lauchzwiebel im Haus hatte (Schande) musste eine kleine, gewöhnliche Zwiebel herhalten.
Fürs Auge, gab ich zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie dazu.

Meinen Gästen und mir hat es geschmeckt!

Dazu gab es übrigens :
gegrilltes Lachsfilet - asiatisch mariniert:
und Basmati-Reis


[2006-04-05 14:59] Bearbeitet durch -Klabautermann-

[Nostradamuz]

hab auch mal ein schönes Rezept für LAmmcarée eingetragen, kann ja net sein, dass es keins gibt

Lammcarrée Winzer Art

etwas bodenständiger aber erfahrungsgemäßt saulecker

[Brunella]

hallo ihr "lämmer"-vertilgende!

habt ihr das gewusst: Lammcarre in 2erlei massen!

Ideal für ein Abendessen, das höchsten Ansprüchen genügen soll. Empfehlenswert, das Lammcarre in Scheiben zu servieren.
Carre 37mm - das edle Stück aus dem Rücken: für Koteletts, zum Grillen, für ein klassisches "Lammcarree".
Carre 75mm - für Kenner: wie das Carre 37mm, nur mit etwas mehr Fett.

quelle: www.fleisch.de/lamm_0.html


[2006-04-05 15:44] Bearbeitet durch -Brunella-