Webkoch.de

[Hillary]

banale Frage, ich weiss

Hallo alle zusammen,

Vorgeschicht ist, dass wir vor einigen Wochen im polnischen Riesengebirge waren und dort einen sauleckeren Fleischspiess vom Buchenholzgrill gegessen haben.
Natürlich bin ich nun auf der Suche nach ähnlichen Rezepten....dabei handelte es sich um vorbereitete, relativ dünne und superzarte Fleischsscheiben im Wechsel mit Zwiebelscheiben.

Bei meiner wochenendlichen Rezeptschau bin ich auf ein Rezept gestossten, bei dem der fertige Fleisspies 30 min in Brühe gekocht, dann mariniert und schliesslich gegrillt wird.
Kennt ihr das ?
Werden da die Zwiebeln nicht zu weich?
Wie kommt ihr zu zarten/weichen Schaschlikspiessen ?

Bin ehrlich gespannt auf eure Zubereitungsarten!!!!

Danke und Tschüssie


Hillary

[kuddl]

sorry hillary,
gehoert nicht zu meinem programm.
bin aber auch auf die antworten gespannt. vielleicht bahnt sich ja eine ergaenzung an.
gruss
kuddl

[Hillary]

gehoert nicht zu meinem programm.

zu unserem halt auch weniger, deshalb bin ich da nicht sooooo bewandert.....aber jetzt, wo ich mich da ein bissel reinknie find ich auch sehr leckere Varianten.

und das polnische Spiesschen war absolut fettfrei, nicht mal Speck drin....

[Commander]

Hallo Hillary,

da bei uns keiner auf warmen Bauchspeck steht, fallen fertige Schaschlikspieschen vom Metzger aus
Ist bei uns auch nicht so der Renner auf'n Rost aber wenn dann so: Am Vormittag Stücke von einer Schweinelende + Pakrikascheiben + Zwiebelscheiben im Wechsel auf Kuchenstäbchen und dann in dieser Thüringer (Bornsenf)-Marinade einlegen und am Abend auf den Rost damit
Zweite Variante: Wildschaschlik Wildscheinfleisch mit rechts und links einer (grünerSchpeck-Scheibe)abwechselnd mit Zwiebel, Wild- oder Schweineleber auf die Spießchen stecken und in einer Schüssel mit kochender Forstmeisters Marinade übergießen und auch 6-8 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

P.S. Würzen nicht vergessen Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika


[2008-09-08 13:00] Bearbeitet durch -Commander-

[Bonny]

Commander schrieb "...da bei uns keiner auf warmen Bauchspeck steht, fallen fertige Schaschlikspieschen vom Metzger aus."

Hi Frank,

was hat denn das eine mit dem anderen zu tun? Unsere Schaschliks kommen auch nicht fertig vom Metzger, sondern sind selbst gemacht, und zwar selbstverständlich mitBauchspeck, außerdem Zwiebeln, Rindfleisch (aus der Hüfte) und Schweinefleisch (Schinkenstück oder Schweinesteak). Außerdem "lieben" wir dazu auch noch warme Gewürzgurken (werden in der fertigen Sosse erwärmt).

Gruß Bonny

[Creece]

Hallo Hillary
vieleich schmoren sie erst das Fleisch ,und dann stecken sie mit Zwiebeln und Paprika dazwischen zum grillen

[Sahneschnitte]

Hallo Hillary,

Auch wir kaufen keine Schaschlikspiesse beim Metzger, machen wir immer allein. Ist zwar ein wenig Arbeit aber schont den Geldbeutel ein wenig und ich weiß das alles frisch ist was auf die Spiesse kommt.
Schaschlik machen wir aus Schweinefleisch (Schinkenstück), dünne Scheiben fetten Speck, Leber, Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken. Da mein Sohn und ich keinen Speck mögen, mache ich immer ein paar dünne Salamischeiben dazwischen, dann sind sie nicht ganz so trocken. Ich streiche sie dann mit ein wenig Öl ein und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.

LG Manuela

[broetchenbaecker]

Bei meiner wochenendlichen Rezeptschau bin ich auf ein Rezept gestossten, bei dem der fertige Fleisspies 30 min in Brühe gekocht, dann mariniert und schliesslich gegrillt wird.

So ähnlich machen wir das auch,die Spiesse anbraten mit wenig Brühe/Wasser ablöschen und mit Deckel auf der Pfanne dünsten.Dann die Spiesse rausnehmen,Schaschliksosse in die Pfanne geben und evtl.würzen hat die Sosse den gewünschten Geschmack die Spiesse wieder einlegen und ziehen lassen.Bei der Grillversion verzichten wir natürlich auf das anbraten und die Sosse wird extra gereicht.

Gruß broetchenbaecker

[Mc Knofi]

Huhu Hillary,
meine Variante wird als erstes frittiert um dann in der Marinade fertig zu garen. Okähh die Spieße werden zwar nicht gegrillt, werden aber umso besser wenn sie noch über Nacht in der Soße ruhen dürfen.
Gucksu hier

[Mc Knofi]

Ohh, ich Dumpfbacke habe frittieren geschrieben!?
Ja das geht auch, oh wie gut das niemand weis . . .