Webkoch.de

[Cyber19]

Festtags-Gans

Hallo,

bin schon auf der Suche nach einem passenden Rezept für Weihnachten (Jep, i bin da schon seeehr früh dran ).

Doch eine Frage ...

Soll die Gans wirklich im Wasser liegen ? Weicht da die Haut nicht total auf ?

Denn wenn ich sie die erste Stunde über mit der Brust nach unten lege und dann umdrehe, ist ja die eine Seite am Schluß (die im Wasser liegt) doch ziemlich aufgequollen. Oder ??

Kann ich die Gans hier auch ggf. auf Karotten o.ä. legen, damit sie nicht direkt im Wasser liegt ?

Schon mal danke (ich hoffe, ihr versteht was ich meine )

[Cyber19]

Hallo ?

Will mir dieses mal wirklich keiner helfen ??

Hab jetzt dann 2 Wochen Urlaub und würde da das Rezept schon mal machen (haben noch ne Ganz in der Kühltruhe) .. Allerdings bräuchte ich dann auf meine o.g. Frage eine Antwort ...

Ach ja, und da das Vogel-Vieh schon ne Zeit lang auf Eis liegt, dürfte es auch auf jeden Fall noch Grippe-Erreger-Frei sein




[2005-10-26 14:53] Bearbeitet durch -Cyber19-

[Siri]

hi Cyber,

Will mir dieses mal wirklich keiner helfen?

vielleicht noch niemand in gans-festlicher stimmung??

ich bin zwar nicht so der gänsezubereiter, hab aber schon angelegentlich danebengestanden...

Weicht da die Haut nicht auf?

also aufweichen nicht im eigentlichen sinne...
allerdings wird der teil, der sich gerade in der flüssigkeit befindet, natürlich auch nicht knusprig, falls du das meintest.
das wasser verdunstet aber auch beim backen, zumindest teilweise, und der obere teil (nach dem umdrehen das bruststück) guckt ja eh' raus und wird dann schon knusprig!

ist ja die eine Seite am Schluß doch ziemlich aufgequollen....

jo.
aber manche mögen das ja genau so!

ggf. auf Karotten o.ä. legen

das wird erstens nicht so ganz funktionieren, zweitens soll das viech beim backen ja auch in der sauce schwimmen, damit beide was davon haben - die gans von der sauce, die sauce von der gans...

wennste unbedingt willst:
- erst mal so machen wie beschrieben
- verkosten
- bei nichtgefällen der haut-konsistenz viech aus der sauce nehmen und separat noch mal 10..15 min grillen...

...

Gans im Wasser ?

ist doch auch irgenwie ein wasservogel, oder?

[loehae]

Halli hallo !
Die Sache mit dem Wasser stimmt schon, am besten ist es sogar, wenn man die Gans für eine Stunde in Eiswasser legt, denn dann ist eine schöne Kruste vorprogrammiert. Danach aber dennoch Wasser in den Bräter oder auf's Blech gießen. Es klappt, du wirst sehen !Man kann das Vieh auch mit ein wenig Bier und Bratensaft begießen.

Gruß Lilli

[Hillary]

Hi Cyber,
mache zwar selten Gans, lieber Ente, aber dieses Rezept http://www.webkoch.de/rezept/47343,Weihnachtsente+nach+Hausfrauenart funktioniert auch bei einer Gans.
Zuletzt einfach die Haut mit ein bissel Fett bestreichen und zum knusprig backen in's Röhr geben.
Tschüß Hillary

[Cyber19]

Ihr seid echt a Traum ...

Vielen, vielen lieben Dank !!! Und sobald ich den Selbst-Versuch hinter mir habe, folgen Erlebnis-Berichte

Nu aber nix wie heim .. Feierabend ..

Grüße aus dem verregneten und grauen Bayern !
-Bea

[rnsnbrmpf]

Gans im Wasser ?

ist doch auch irgenwie ein wasservogel, oder?

Verdammt, ich hab 'ne Flugente: Wie mach ich dann die

Grüßle
Roland

[loehae]

Verdammt, ich hab 'ne Flugente: Wie mach ich dann die

Heyyyyyy, Roland , auch Flugenten halten sich in und wieder im Wasser auf, glaube ich jedenfalls !
Es grüßt lieb aus München
Lilli

[halli55]

das Wasser wird doch gebraucht, damit das Fett der Gans nicht alleine im Ofen ist, denn was ist fast das wichtigste beim Gänse braten in der Röhre? Die Gans immer schön mit der Mischung aus dem Wasser und dem auslaufenden Fett der Gans übergießen. und damit die Soße dann auch so richtig lecker wird noch geputztes Wurzelgemüse mit in den Bräter.

am besten die Gans auf einen Rost, der auf dem Bräter liegt und schon fliegt sie über dem Wasser.

[Feli]

Hey Ihr Lieben,
ich hab DAS perfekte Rezept für das anstehende Weihnachtsfest gefunden Diese Anleitung ist wirklich leicht nach zu machen und schmecken? Ja das tuts auch! Ich habs nämlich schon nachgekocht und meine Gäste haben nicht lang gebraucht und schon wars weg
Viel Spaß beim selber (nach)Kochen
Eure Feli

[ully56]

hallo feli,

danke für den link!
ich würde aber bei dem ganserl noch um einige grad runter drehen, damit sie nicht zu trocken wird!!!
meine weihnachtsgans(ca. 5kg) bruzzelt immer bei 140° unter- oberhitze und ca. 2 stunden länger

servus

ully