Webkoch.de

[Bastet]

Da mein Schatz Sauerkraut liebt, habe ich ihm versprochen morgen Sauerkraut zu machen. Wir haben:

- Sauerkraut
- Wienerli
- Weisswein
- Zwiebeln
- Knobli
- Wacholderbären
- ger. Schweinshals
- die üblichen Gewürze

Übrigens mag ich Sauerkraut nicht, und Schatzi ist des Kochens nicht so mächtig... Wie wäre es mit Tips von euch?

Herzlichen Dank!

Heidi

[Meret]

enschärfe den sauerkraut mit creme fraiche und brate ihn inner pfanne mit karotten ( seeehr dünn) und schalotten an. Oder mit paprika und apfelsaft (siehe italienischer alptraum[sauerkraut-lasagne] hier im WK). Beides wird mit nudel serviert, hhhmmm!
Seit dieser entdeckung gibt's bei uns wieder sauerkraut und die kinder lieben es!

Musst du einfach probieren, ist auch was für sauerkraut hasser. Du entdeckst ihn wirklich neu - ist halt nicht mehr so sauer und sie anderen üblichen gewürze sind absolut nicht mehr nötg....

[Nostradamuz]

du könntest das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen, es knusprig frittieren und statt Röstzwiebeln zu steak reichen, dazu Bratkartoffeln.

SO hat er das garantiert noch nie gegessen

[werner_]

du könntest das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen, es knusprig frittieren und statt Röstzwiebeln zu steak reichen, dazu Bratkartoffeln.

SO hat er das garantiert noch nie gegessen

Hi Torsten, ich auch nicht, kommt das

[Nostradamuz]

sauerkraut zu frittieren ist ne idee aus dem RGF Buch, probiert hab ichs auch noch net, schaut aber toll aus.

[Bastet]

Ach Nostra, ich besitze keine Friteuse und so einfach im Topf ist das nicht! Wer putzt eigentlich DEINE Küche???

Ich dachte da erstmal an so eine Art Eintopf. Sauerkraut auf Geschmack probieren kann ich. Denke mal, dass es irgendwie ein Kuddelmuddel wird...

Zwiebli, Knobli, Fleischli und Krautli irgendwie köcheln. Da ich sehr viel koche , traue ich mir das fast ohne probieren zu. Creme fraîche ist sicher eine mild-sauer gute Idee. Bei Kümmel will mein Geschmacksnerv nicht....

[Delphina]

ich gebe immer Ananas zum Sauerkraut

dazu Kassler und Kartoffelpüree

[crazycook]

Hi Heidi,

oder versuch mal Sauerkraut-Püree als sanfte Variante.

Aus 1 kg geschälten Kartoffeln, 1/4 l erwärmter Milch, 2-3 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat ein herkömmliches Püree stampfen. Parallel das Sauerkraut mit etwas Brühe, 1 geh. Zwiebel, Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern weich köcheln. Beides braucht ca. 25 Minuten.
Alles vermischen und mit Röstzwiebeln, Würstchen, Fleischkäse, brauner (frischer Pilz-)Sauce... servieren.
Gut dazu passen auch krosse Schnitzelwürmchen
http://www.webkoch.de/rezept/47504

@Meret - Sauerkraut mit Crème fraiche hatte ich auch mal, das war aber nicht wirklich Sauerkraut Seh' schon, ich muss die Variante Apfelessig testen.

[Mohnel]

hallo


[2006-03-15 13:13] Bearbeitet durch -Mohnel-

[Froe]

Auch lecker ist Szegediner Gulasch! Ich habe leider vergessen, was für Fleisch du hast, aah, kein Gulasch und kein Hackes. Sonst wäre auch das lecker:
http://www.webkoch.de/rezept/49321,Hackfleisch-Sauerkraut-Topf+russische+Art
Da schmeckt man das Sauerkraut nicht so raus!

[broetchenbaecker]

Moin,moin

Richtiges Sauerkraut ist leider kaum noch zu kriegen nur noch hitzebehandelte Konserven.

Durch eine Fernsehsendung bin ich dann auf einen Mann aufmerksam geworden der Sauerkraut auf eine neue Methode herstellt.Anlässlich eines Stadtfestes in Wesselburen Kreis Dithmarschen habe ich mir ein paar Gläser gekauft.

Wieder daheim habe ich das Kraut zubereitet und das war wirklich ein Geschmackserlebnis,

endlich richtiges Sauerkraut!Wer Lust hat kannmal kucken www.Kohlosseum.de

[baerchen]

Wir haben im Herbst unsere eigenses Sauerkraut eingestampft. Kann ich nur unbedingt empfehlen !!! Da lässt man jede Dose für stehen. Und wenn man es früh ist (so kurz vor Weihnachten) dann ist es auch unheimlich mild. Schmeckt super zu Fisch!! Glaubt man nicht ist aber so!

Uli

[broetchenbaecker]

Hallo Baerchen

Das habe ich vor Jahren auch mal ausprobiert und zwar nach Anleitung der Sendung Hobbythek.

das Ergebnis war leider ein grosser Keramiktopf voll stinkendem Zeug das nur noch entsorgt werden konnte.

[baerchen]

Wichtig ist, dass man wirklich gut stampft. Und dann beim Entnehmen muss man auf absolute Hygienen achten. Sonst kippts um!

Uli

[jessica-samira]

Gibts da auch ein Rezept zu "selber eingemachtes Sauerkraut"?
Ich koch das mit Leberwurst in der Saison. Eigentlich mag ich beides nicht, aber die Wurst schmälert den Sauerkraut-Geruch und genauso ists umgekehrt

@ Bastet: schau doch mal in der MM die haben doch verschiedene Varianten, die einen schmecken kaum danach und bei den andern ziehts alles zusammen LOL.

Grüessli
Helena