Webkoch.de

[werner_]

Kassler in Rotwein, überbacken
koche ich morgen, Kritik folgt munter bleiben, Werner

[werner_]

Moin, Moin, ein tolles Rezept, auch optisch eine Augenweide. Schade daß Kassler so ein Nischendasein fristet. Munter bleiben, Werner

[rnsnbrmpf]

Schade daß Kassler so ein Nischendasein fristet.

Tut's das?
Wenn dann noch so regionale Varianten wie Schäufele (Ich weiß, ist aus der Schulter, aber sehr ähnlich präpariert), gekochten Schinken (nicht Aufschnitt, sondern als Braten) und wie sie alle heißen, dazunimmt, wird doch ein Haufen auf die Art verspeist.
Und zart, saftig und würzig ists auch fast immer!
Ich vernichte so einiges davon so über's Jahr.

Grüßle
Roland

[arive]

Kassler in Rotwein, überbacken
koche ich morgen, Kritik folgt munter bleiben, Werner

das hatte ich vor ca. 15 jahren bei einem fest in eutin gegessen. da gab es dünn geschnittenen warmen schinken im brötchen. war sehr lecker. der dortige rotwein nennt sich rotspon und ist in lübeck ausgebauter bordeaux.

[Siri]

wo ist eigentlich der "erfinder" von this abgeblieben??

[rnsnbrmpf]

der dortige rotwein nennt sich rotspon und ist in lübeck ausgebauter bordeaux.

Der Legende nach ist dieser Wein deshalb so besonders, weil er in Holzfässern über See nach Lübeck geschifft wurde, also in den Genuß von feuchter, salziger Luft kam. Das verleiht ihm demnach eine eigene Note.
Auf der anderen Seite ist dieser Wein wohl auch Günstling des besonderen Klimas in den Hansestädten. Siehe dazu auch Rotspon

Nur so am Rande

Grüßle
Roland

[Brunella]

Schade daß Kassler so ein Nischendasein fristet. Munter bleiben, Werner

hallo,

aus gegebenem Anlass hab ich dies für euch: http://www.webkoch.de/rezept/49324,Chili-Kassler

sollte vorallem die "scharf"-esser interessieren

[crazycook]

http://www.webkoch.de/rezept/49324,Chili-Kassler

Auja, auja, auja!!! Ganz toll, ist schon ausgedruckt.

Aber sollte Kasseler generell nicht vorgegart werden? Ich finde igendwie, wenn's in dem (Roh-)Zustand gebraten wird, wie beim Metzger gekauft, wird das Fleisch nicht richtig zart. Besser 40 min in Sud auf den Ofen und dann weiterverarbeiten, was denkt ihr?

Im Übrigen fristet diese Sorte Fleisch bei mir ganz und gar kein Schattendasein, gehört zu meinen Favourites. Das Rezept von Nostradamuz steht dringend auf dem Plan und dann das getrillerte Käse-Kasseler von - äh, war's Andyhank? Und jetzt noch eines mehr

Zumal: Kasseler ist ein Super-Partyessen.

[werner_]

Hallo Crazycook, wenn Du es ganz weich haben willst, kannst Du es bestimmt so machen. munter bleiben


[2006-01-11 17:48] Bearbeitet durch -werner_-