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[rnsnbrmpf]

Harissa meets Wasabi (Lamm & Fisch mit scharfen Saucen) - für Megumi & Roland
Harissa meets Wasabi (Lamm & Fisch mit scharfen Saucen) - für Megumi & Roland

Ja bedankt aber auch!

In was marinierst Du aber das Lamm?
Ich bau's mal nach, in kleinerer Portion

grüßle
Roland

[Siri]

hi Megumi,

ich gestehe, zum marinieren öfter mal eine würzmischung von meinem lieblingsfleischer (ich rede ungern von marken, aber gut: der agiert bei Reichelt/Berlin) zu benutzen, von der ich nicht genau weiß, was und wieviel davon drin ist...

auf alle fälle drin: salz, knoblauch, pfeffer, kreuzkümmel und nicht so recht definierbare kräuterbestandteile.

das zeug gips eigentlich auch nicht zu kaufen - ein guter draht zum fach-verkaufspersonal ist in solchen dingen ganz hilfreich!

ansonsten mariniere ich natürlich auch viel mit eigenen mixen - die sind aber immer 'frei schnauze'...

[koboldin]

Hi, siri!

zwar hat Roland diese suuuper Frage gestellt, aber war ich auch sehr neugierug auf Marinade, danke!

Mal Zeit!

Megumi

[Drachen45]

Hi Leute !

Habe mal bei einem Freund Lammrücken in folgender Marinade gegessen.

3 Eßl. Pinienhonig
6 Eßl.Sojasoße
einen Spritzen Tabassco
4-5 Knoblauzehen in Scheiben geschnitten

Ich fand es lecker !

Drachen45

[Siri]

zwar hat Roland diese suuuper Frage gestellt...

ich hoffe, der große meister verzeiht mir...

...da muß ich aber auch noch mal durch: http://www.webkoch.de/forum/search.php? ... s=Marinade

[rnsnbrmpf]

Na ja, grad mal noch so
Aber der 'große Meister' macht's wieder wett

Grüßle
Roland

[mignon72]

rosmarin paßt sehr gut zum lamm...

[Nostradamuz]

ich mache lamm immer mit einer der 2 marinaden:

für Lammkottelets:

das Fleisch mit Knoblauchgranulat Rosmarin, Tymian einreiben...fertig


für den Rest:
1/2 l Rotwein mit 300g Rosinen etwas grünem Pfeffer, Thymian, Rosmarin Knoblauch Salz und Pfeffer aufkochen, das Lammfleisch in eine Gefrierbox geben ,das gemisch heiß drüber geben und über nacht marinieren lassen.

Dann das fleisch grillen und die rosinen in nem Alufolienschiffchen erhitzen.

[rnsnbrmpf]

So viele Marinaden und so wenig Lamm daheim

Ich glaube aber die vom Drachen paßt am ehesten zur Wasabi/Harissa Zubereitung.

Die Thorsten Marinade für den Rest werde ich auch mal probieren. Dann halt mit anderem Rezept.

Grüßle
Roland